Le meilleur pizzaïolo de Paris22 ans de passion napolitaine
Derrière chaque pizza Le Due Sicilie, un pizzaïolo napolitain primé : élu Meilleur Pizzaïolo de Paris en 2019, classé Top 20 mondial et reconnu par le Gault&Millau. Un savoir-faire d'exception, servi depuis notre food truck.
Un titre qui se mérite, bouchée après bouchée
Être élu meilleur pizzaïolo de Paris ne s'improvise pas. C'est le fruit de vingt-deux années passées à pétrir, façonner et cuire, dans le respect absolu de la tradition napolitaine. Chez Le Due Sicilie, ce savoir-faire se retrouve dans chaque pâton travaillé à la main.
Reconnu par le Gault&Millau et classé parmi le Top 20 mondial, notre pizzaïolo n'a jamais cédé aux raccourcis : le résultat, une pizza légère, parfumée et généreuse, fidèle à ce que l'on déguste au pied du Vésuve.
Ce qui fait un grand pizzaïolo
Trois piliers du savoir-faire qui distinguent la pizza de Le Due Sicilie.
La pâte, reposée 36h
Une fermentation longue qui libère les arômes, allège la mie et donne le cornicione moelleux et digeste de la vraie napolitaine.
Le produit, fait maison
Sauce tomate et crème préparées ici, ingrédients frais sélectionnés un à un : le respect du produit à chaque garniture.
La cuisson, minute
Une chaleur intense et un œil de maître : la pizza gonfle, la mozzarella fond et les taches de braise apparaissent. Découvrez notre savoir-faire en détail.
Où retrouver le meilleur pizzaïolo de Paris
Notre food truck se déplace dans toute l'Île-de-France : Chaville le week-end, Gagny en semaine, la Pointe de Chaville le vendredi. Venez voir le pizzaïolo à l'œuvre et savourer une pizza napolitaine tout juste sortie du four.
Un doute sur l'emplacement du jour ? Un coup d'œil à nos emplacements de food truck et vous saurez exactement où nous retrouver.
Pour aller plus loin
Explorez l'univers napolitain de Le Due Sicilie.
Questions fréquentes
Tout ce qu'il faut savoir sur le pizzaïolo et son savoir-faire.
Qui est le meilleur pizzaïolo de Paris chez Le Due Sicilie ?
Derrière Le Due Sicilie se cache un pizzaïolo napolitain fort de 22 ans d'expérience, élu Meilleur Pizzaïolo de Paris en 2019 et classé parmi le Top 20 mondial. Son travail est également reconnu par le guide Gault&Millau : chaque pizza est le fruit de ce savoir-faire.
Qu'est-ce qui distingue un grand pizzaïolo napolitain ?
Un grand pizzaïolo maîtrise le temps et le produit : une pâte longuement fermentée, des ingrédients frais sélectionnés un à un et une cuisson maîtrisée à très haute température. C'est cette exigence, geste après geste, qui donne le cornicione moelleux et la légèreté typiques de Naples.
Pourquoi la pâte repose-t-elle 36 heures ?
La maturation longue de 36 heures développe les arômes, allège la mie et rend la pizza remarquablement digeste. C'est l'un des secrets d'une croûte à la fois croustillante à l'extérieur et fondante à cœur, signature du travail de notre pizzaïolo.
Vos sauces et garnitures sont-elles faites maison ?
Oui. Nous préparons nous-mêmes notre sauce tomate et notre crème, et nous sélectionnons des ingrédients frais pour chaque recette. Ce respect du produit, poussé jusqu'au moindre détail, fait partie de ce qui a valu à notre pizzaïolo sa reconnaissance à Paris.
Où déguster la pizza du meilleur pizzaïolo de Paris ?
Notre food truck sillonne l'Île-de-France : Chaville (Place du Marché) les samedis et dimanches, Gagny (Place Foch) les mercredis et jeudis, et la Pointe de Chaville les vendredis. Vous pouvez aussi commander à emporter ou en livraison via Uber Eats.
Proposez-vous des pizzas napolitaines végétariennes ?
Absolument. Plusieurs recettes de notre carte sont végétariennes : Margherita, 4 Fromages, Siciliana aux aubergines, Chèvre-Miel, Truffe ou Pistacchio. La tradition napolitaine se prête merveilleusement aux légumes de saison.