Blog pizza napolitaineNaples, notre food truck et vous
Tradition de Naples, secrets d'une pâte reposée 36 heures, food truck pour vos mariages et événements : retrouvez ici tous nos articles, signés par un pizzaïolo élu Meilleur Pizzaïolo de Paris 2019.
La pizza napolitaine, racontée de l'intérieur
Ce blog est notre carnet d'atelier. On y partage sans filtre ce qui fait une vraie pizza napolitaine : le temps donné à la pâte, le choix des produits, le geste appris à Naples et transmis à chaque fournée.
Vous y trouverez aussi tout ce qu'il faut savoir pour inviter notre food truck à votre mariage ou votre événement en Île-de-France. Un contenu honnête, écrit par ceux qui pétrissent, garnissent et enfournent chaque jour.
Comprendre la vraie napolitaine
Avant de parler recettes, il faut poser les bases. Qu'est-ce qui différencie une napolitaine d'une pizza classique ? Pourquoi son bord est-il si caractéristique ? Nos articles fondateurs répondent à ces questions.
Commencez par qu'est-ce qu'une vraie pizza napolitaine, puis plongez dans les secrets de la pâte reposée 36h.
Fermentation lente
36h de repos minimum
Produits frais
Sauce & crème maison
Un food truck pizza pour vos grands jours
Faire venir une pizzeria napolitaine à son mariage change tout : convivialité, gourmandise et un service qui met l'ambiance. Encore faut-il choisir le bon prestataire et anticiper le budget.
On vous guide de A à Z, du choix du camion à l'organisation du jour J, avec des repères concrets et honnêtes.
Tous nos articles
Deux grandes familles de sujets : la tradition napolitaine dans l'assiette, et notre food truck pour vos événements.
La pizza napolitaine
Qu'est-ce qu'une vraie pizza napolitaine ?
Le cahier des charges de Naples : pâte, garniture sobre et cuisson éclair.
Lire l'article →🌾La pâte à pizza napolitaine 36h
Pourquoi une maturation longue rend la pâte plus légère et digeste.
Lire l'article →📜L'histoire de la pizza Margherita
De la reine Margherita aux couleurs de l’Italie dans l’assiette.
Lire l'article →🇮🇹Pizza napolitaine ou italienne ?
Ce qui distingue vraiment la napolitaine des autres pizzas d’Italie.
Lire l'article →⚖️Pizza napolitaine vs romaine
Bord moelleux contre pâte fine et croustillante : le match des écoles.
Lire l'article →🔥Feu de bois ou four : que choisir ?
L’impact réel de la cuisson sur le goût et le fameux cornicione.
Lire l'article →🍄Pizza truffe napolitaine
La recette d’une napolitaine gourmande où la truffe fait la différence.
Lire l'article →🥬Recettes de pizza végétarienne
Nos idées de garnitures veggie fidèles à l’esprit napolitain.
Lire l'article →Food truck & événements
Choisir un food truck pizza pour un mariage
Les critères pour un traiteur pizza qui régale tous vos invités.
Lire l'article →💶Combien coûte un food truck pour un mariage ?
Ce qui fait varier un devis et comment bien préparer le vôtre.
Lire l'article →📋Prix d’une privatisation de food truck
Les postes à connaître pour privatiser un camion pizza en toute sérénité.
Lire l'article →🎉Organiser un événement avec food truck
Notre checklist pour un événement fluide, du repérage au service.
Lire l'article →🏆Meilleur pizzaïolo de Paris 2019
L’histoire d’un titre et ce qu’il change dans chaque pizza servie.
Lire l'article →🥂Mariage avec food truck pizza : le déroulé idéal, du vin d’honneur au bar sucré
Comment le food truck s’insère dans le fil du jour J et rythme la fête, du vin d’honneur au bar sucré.
Lire l'article →Pour aller plus loin
Envie d'aller plus loin sur la tradition napolitaine ? Nos articles répondent à qu'est-ce qu'une vraie pizza napolitaine ?, expliquent pourquoi une pâte reposée 36h change tout le résultat, retracent l'histoire de la Margherita et tranchent le débat napolitaine ou italienne ?.
D'autres articles comparent les écoles et les recettes : napolitaine vs romaine, feu de bois ou four ?, un zoom sur la pizza truffe et nos idées de pizzas végétariennes.
Côté food truck, revenez sur notre titre de Meilleur Pizzaïolo 2019, puis préparez votre projet : apprenez à choisir son food truck de mariage, évaluez le budget food truck mariage, découvrez combien coûte une privatisation et suivez nos conseils pour organiser un événement avec un food truck.
La pizzeria napolitaine qui vient à vous
Entre deux articles, l'envie monte ? Notre food truck sillonne l'Île-de-France et s'installe au plus près de chez vous. Retrouvez nos emplacements ou faites-vous livrer.
Et pour aller plus loin sur notre méthode, lisez notre savoir-faire.
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Questions fréquentes
Le blog, la pizza napolitaine et notre food truck en quelques réponses.
De quoi parle le blog Le Due Sicilie ?
Notre blog rassemble tout notre savoir-faire autour de la pizza napolitaine : la tradition de Naples, la pâte reposée 36h, l'histoire de la Margherita, mais aussi nos conseils pour organiser un mariage ou un événement avec notre food truck en Île-de-France.
Qu'est-ce qui rend une pizza vraiment napolitaine ?
Une pâte longuement fermentée, une garniture sobre d'ingrédients frais et une cuisson rapide à très haute température qui donne un cornicione (bord) gonflé et moelleux. Nous détaillons chaque point dans nos articles dédiés à la pizza napolitaine.
Peut-on réserver votre food truck pour un mariage ?
Oui. Notre food truck se privatise pour les mariages, anniversaires et événements d'entreprise. Plusieurs de nos articles vous aident à choisir le bon prestataire et à préparer votre projet ; contactez-nous pour un devis personnalisé.
Où déguster votre pizza napolitaine ?
Notre food truck sillonne l'Île-de-France : Chaville et Gagny selon les jours de la semaine, ainsi que la Pointe de Chaville. Vous pouvez aussi commander à emporter ou en livraison via Uber Eats.
Proposez-vous des pizzas napolitaines végétariennes ?
Absolument. Plusieurs de nos recettes sont végétariennes : Margherita, 4 Fromages, Siciliana aux aubergines, Chèvre-Miel, Truffe ou Pistacchio. Nous partageons nos idées veggie dans un article dédié.
À quelle fréquence publiez-vous de nouveaux articles ?
Nous enrichissons régulièrement le blog avec de nouveaux sujets autour de la pizza napolitaine, du food truck et de nos événements. Le meilleur moyen de suivre nos actualités reste Instagram et TikTok, où nous partageons aussi nos coulisses.
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Une question sur nos pizzas, une réservation ou un événement à organiser ? Écrivez-nous, nous vous répondons rapidement. Vous pouvez aussi commander directement à emporter ou en livraison.