Pizza napolitaine authentiqueFatto con amore, cotto al fuoco
La vraie tradition de Naples, servie dans notre food truck : une pâte reposée 36 heures, une sauce et une crème maison, et le tour de main d'un pizzaïolo napolitain fort de 22 ans d'expérience.
Bien plus qu'une pizza, un art de vivre
La pizza napolitaine est née dans les ruelles de Naples et repose sur des gestes transmis de génération en génération. Chez Le Due Sicilie, nous refusons les raccourcis : chaque pâton est travaillé à la main, chaque garniture pensée pour laisser parler le produit.
Le résultat ? Une pizza légère, parfumée et généreuse, fidèle à ce que l'on déguste au pied du Vésuve — préparée sous vos yeux, avec la même passion depuis le premier jour.
Pour en savoir plus sur notre parcours, direction la page à propos de Le Due Sicilie.
Les secrets de l'authenticité
Trois exigences non négociables derrière chaque pizza que nous préparons.
Une pâte vivante
Farine, eau, sel, levure et 36 heures de patience. Rien d'autre : c'est la base d'une pizza légère et digeste.
Des produits frais
Sauce tomate et crème maison, mozzarella fondante, herbes et garnitures choisies pour leur qualité, jamais pour leur prix.
Le geste napolitain
Étalée à la main, cuite à haute température et servie minute par un pizzaïolo récompensé. Découvrez notre pizzaïolo napolitain.
Envie d'aller plus loin ? Pour comprendre la pizza napolitaine dans toute sa tradition, consultez notre article complet.
La pizzeria napolitaine qui vient à vous
Pas besoin de billet pour Naples : notre food truck italien sillonne l'Île-de-France et s'installe au plus près de vous. C'est un peu le restaurant italien à Chaville qui vient à vous : retrouvez-nous le week-end, à Gagny en semaine, ou faites-vous livrer.
Une vraie pizzeria napolitaine ambulante, avec la convivialité de la rue en plus.
Pour aller plus loin
Explorez l'univers Le Due Sicilie autour de la pizza napolitaine.
Questions fréquentes
Tout ce qu'il faut savoir sur la pizza napolitaine authentique.
Qu'est-ce qu'une pizza napolitaine authentique ?
C'est une pizza préparée selon la tradition de Naples : une pâte longuement fermentée, une garniture sobre d'ingrédients frais, et une cuisson rapide à très haute température qui donne un cornicione (bord) gonflé, moelleux et légèrement grillé. Chez Le Due Sicilie, chaque pizza suit ce cahier des charges.
Pourquoi laisser reposer la pâte 36 heures ?
La maturation longue de 36 heures développe les arômes, rend la pâte plus digeste et lui donne cette texture aérienne typiquement napolitaine. C'est l'un des secrets d'une croûte à la fois croustillante et fondante.
Vos ingrédients sont-ils faits maison ?
Oui. Nous préparons nous-mêmes notre sauce tomate et notre crème, et nous sélectionnons des ingrédients frais pour chaque garniture. C'est ce respect du produit qui fait la différence à chaque bouchée.
Qui prépare vos pizzas napolitaines ?
Un pizzaïolo napolitain fort de 22 ans d'expérience, élu Meilleur Pizzaïolo de Paris en 2019 et classé parmi le Top 20 mondial. Sa cuisine est également reconnue par le guide Gault&Millau.
Où déguster votre pizza napolitaine ?
Notre food truck sillonne l'Île-de-France : Chaville (Place du Marché) les samedis et dimanches, Gagny (Place Foch) les mercredis et jeudis, et la Pointe de Chaville les vendredis. Vous pouvez aussi commander à emporter ou en livraison via Uber Eats.
Proposez-vous des pizzas napolitaines végétariennes ?
Absolument. Plusieurs de nos recettes sont végétariennes : Margherita, 4 Fromages, Siciliana aux aubergines, Chèvre-Miel, Truffe ou encore Pistacchio. La tradition napolitaine se prête merveilleusement aux légumes de saison.